【新手友好】时间是一味良剂——青梅酒
新手向👶🏻👧🏻划重点🖍精确标明用法用量⚖️看图就能学会📒
遵守【青梅:白酒:黄糖】重量为【1:1:0.5】的比例采购食材,糖和酒略多一些无碍,青梅要是买多了……可酸🤣
用料
青梅 | 5斤 |
白酒 | 2500ml(5斤) |
黄糖/冰糖 | 1250克 (2.5斤) |
粗盐/家用食盐 | 80-100克 |
密封罐 | 6升容积+ |
【新手友好】时间是一味良剂——青梅酒的做法
【收拾青梅】1)去梗去硬痂,如图,如果梗已经脱落,也建议把底部留下的痂用牙签剔掉。2)挑拣烂的青梅,运输碰撞斑点可没关系,但腐烂发霉🙅
【粗盐揉搓】(这一步类似给青梅去角质,空手上阵,就是给你的小手去角质辣)戴上手套🧤🧤🧤,用粗盐揉搓青梅,去掉表面的毛毛和涩味。
【清水浸泡过夜】洗净盐粒,将青梅泡在清水里,静置一夜。
【通风晾干】第二天一早,将水沥干,将青梅放在通风处晾干。这一步青梅会以肉眼可见的速度变褐色……提醒我们防晒霜的重要性呢(误)
【黄糖白酒准备好】🧾5斤梅子配5斤酒,因此我选了九江双蒸610ml、4支装的套组;黄糖5斤起售,但我们这里只需要2.5斤,剩下的留着慢慢用啦
【扎孔】综合很多方子,我选择多加一步,把每个青梅都戳孔🍴…(为了……更好的……入味儿?)
【装罐】一层青梅一层糖,一层青梅一层糖……黄糖可以在微波炉里叮一下,方面砸成小块
【装酒密封/避光保存】将酒没过青梅和冰糖,扎扎实实封口,避光保存半年!让时间给咱们加把料!