新手友好！青梅酒和青梅酱

首先，这是一名泡酒小白的分享…
在梅子上市之前，尝试了草莓酒和菠萝酒，下面会附图，朋友们一致好评，哈哈都是捧场王。于是果断买了两个大罐，红冰糖和粮食酒准备好。终于在5月中旬，等来了芳香馥郁的云南梅子。

长期记录！
2021.05.15 云南红梅 九江双蒸29.5度 红冰糖
2021.05.18 云南红梅 包谷酒38度 红冰糖
2021.05.24未扎孔的发皱明显，梅子开始下沉
2021.06.07 泡了荔枝酒。梅子基本都下沉了。

用料  

新手友好！青梅酒和青梅酱的做法  

1. 之前做的草莓酒，用的1L小罐试一试。

2. 收到快递先铺开，挑出坏果，阴凉处散热。部分已经微黄微软，香喷喷的！挑出来先泡一罐。其余部分放置一两天。

3. 果蔬清洁剂简单过过水。云南野生梅子无农药，没有放盐搓洗，也无需几小时浸泡。

4. 很可爱吧

5. 用厨房纸一一擦干，去蒂，阴凉通风处铺开晾干。放在室内感觉是天然的空气清新剂，梅子散发着清甜。

6. 酒梅糖1比1比1！可以减糖但比例最好不低于0.5。我这边天气热，白天有30度！如果担心炸瓶，材料只装到瓶子7分满即可。

7. 第二天的样子。梅子浮起，底部仍有少量糖。开瓶闻闻是否有变质，晃动促进糖融化。

8. 2021.05.24发皱，梅子开始下沉

9. 六月，桂味熟了！

10. 2021.06.07 荔枝酒。旁边的青梅酒基本都下沉了。

11. 硬实微瑕的果子，做青梅酱。可以泡果汁，涂面包，蒸鱼，烧排骨，蘸烧鹅～

12. 梅子洗净，切去带伤部位。冷水入锅，水开转小火煮10分钟左右。

13. 沥干水，1比1加入红冰糖。小火煮至糖融化，一直搅拌哦

14. 装瓶，放凉，入冷藏。一般两周内吃完。

15. 留一颗给它玩，哈哈

小贴士

1.先买辅料，梅子送达马上制作。果子贵在新鲜！
2.全程无水无油。