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酸酸甜甜就是我之樱珠酱

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 3.06W 次
酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤图

在朋友店里买黄水晶樱珠,朋友非要送我一盒红灯樱珠。我是一点点酸也不能吃,看着红樱珠就满嘴酸水,又怕浪费了。灵机一动,尝试着做个樱珠酱!~

用料  

红灯樱珠一盒 1250克
太古单晶冰糖 250克
柠檬 半个柠檬挤的汁

酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法  

  1. 把樱珠泡洗干净,并沥干水份。

    酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤图 第2张
  2. 将樱珠一切两半,并去核(我是一边去核,一遍流酸水😂)
    加入冰糖(一定先尝一下樱珠,如果很酸,可以多放一些冰糖,如果比较甜,可以少放冰糖)。
    然后盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制一晚。

    酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤图 第3张
  3. 将腌制好的樱珠倒入锅中,开大火烧开。

    酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤图 第4张
  4. 大火烧至起泡沫,可以关小火,一边熬制,一边撇泡沫(泡沫就是樱珠里的酸性物质,把泡沫撇出来可以使果酱不太酸,也可以让果酱看起来更加晶莹剔透,不浑浊)。

    酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤图 第5张
  5. 一直开小火熬制,需要不停的搅拌,不然会糊。差不多到上图的状态,加入半个柠檬挤的柠檬汁,然后继续搅拌,直至果酱变得浓稠。
    (⚠️注意,一定不要把柠檬的核也倒入果酱,不然会使果酱变苦)。

    酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤图 第6张
  6. 趁热装入玻璃瓶中,拧紧盖子,并倒放在桌上,直至变凉。

    酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤图 第7张
  7. 美味的樱珠酱就完成啦!✌️

    酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤图 第8张
  8. 在玻璃杯中加入樱珠酱,再倒入雪碧,搅拌均匀就可以喝啦!也可以➕可乐、矿泉水、红茶、绿茶......随意DIY~

    酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤图 第9张

小贴士

1、腌制时一定先尝一下樱珠,如果很酸,可以多放一些冰糖,如果比较甜,可以少放冰糖;
2、在熬制时,一定要撇泡沫,因为泡沫就是樱珠里的酸性物质,把泡沫撇出来可以使果酱不太酸,也可以让果酱看起来更加晶莹剔透,不浑浊;
3、加柠檬汁时,一定不要把柠檬的核也倒入果酱,不然会使果酱变苦;
4、果酱熬好后,一定要趁热装入玻璃瓶中,拧紧盖子,并倒放在桌上,这样可以排空瓶中的空气,以便于保存;
5、最最重要的,一定要用不粘锅,不粘锅,不粘锅(重要的事情说三遍)!

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