百香果皮蜜饯（附百香果果酱做法）

在某宝买了八斤的百香果，品相不错，偶然间看到店家评论里有人上传了百香果果脯的做法，通过制作过程的改良，将方法记录下来，只可惜没有照照片。

用料  

百香果皮蜜饯（附百香果果酱做法）的做法  

1. 现将百香果洗净，晾干或者擦干水分，然后开始切百香果，切法如图。将果肉和果壳各装一个盆里。果肉部分可以用较小的勺子挖出来尽量不要破坏果壳的完整。

2. 将500g的果肉和250g糖拌匀，盆口盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1h，或者一晚上第二天再做也可以，如果第二天再做可以把果皮也包上保鲜膜保存。

3. 取出冰箱里的果肉，将果肉用勺子画圈搅拌均匀，可能会有糖沉在底部。然后倒入开大火的锅中，勺子画圈搅拌，果汁有粘在锅壁的迹象变小火煮，期间将黄色的浮沫飘出放入一个碗里，不要丢掉。当感觉果肉收汤至粘稠时就是好啦。期间可能用时三五分钟。将热果酱倒入预先准备的没有水的罐子里，晾凉。哈哈懒人有懒方之，这一步的熬果酱的锅不用刷哈！

4. 接下来就是果壳了，找个锅，倒水放果壳，大火煮，水开后在盖锅盖焖1min。关火，捞出，你会发现表皮还是硬硬的，里边那一层厚厚的肉变成半透明的样子，用大一点的勺子将果肉挖出来，特别容易就对了，如果还不行就开火再煮一会吧！

5. 将挖出的果肉用刀切成细条状，放入盆中，放入预先称好的糖，就是原果皮的重量的一半的糖。拌匀。把之前的黄色浮沫也倒入继续拌匀。刚刚的果酱锅倒半碗水开大火将锅里的果酱残留全部融化入水里，将果皮肉倒入翻炒。小火炒到有点上色，锅里粘粘的没有汤汁即可。

6. 烤盘铺好锡纸，将果肉平整铺好，取果酱均匀的涂抹在果肉上，也可以拌匀再铺在锡纸上。150度烤15分钟，注意观察，如果喜欢软一点可以了，如果喜欢硬一点可以再加些时间，我的烤箱火力大，如果你知道你烤箱的脾气就按照你的感觉来～