复合莓果酱

市场当季盛产的水果，果实多汁饱满，诱人的果香四散飘逸，此情此景，恨不得把整座市场搬回家。当季水果产期短暂，用一只玻璃瓶，锁住一季灿烂。新鲜的水果加入细砂糖，放入锅中熬煮到粘稠就是果酱。
在各种果酱中，草莓果酱可称得上是果酱之王，从草莓的基础上添加了蓝莓和树莓，让果酱的味道更加丰富，真是每一口都会让你感受到满满的幸福。

用料  

复合莓果酱的做法  

1. 准备材料。

2. 水果洗干净，用盐水浸泡30分钟左右。

3. 水果浸泡完冲洗干净，超大个草莓需切大块，小草莓一切二即可。

4. 大个树莓用手掰两瓣，不掰也行。

5. 水果混合均匀。

6. 加入细砂糖。

7. 砂糖和水果拌匀。

8. 拌匀后的水果加入鲜柠檬汁，继续拌匀。

9. 盖保鲜膜腌制1小时左右（盖保鲜膜防止氧化）。

10. 腌制过程中，每20分钟需翻拌一次，共翻拌3次。

11. 耐高温玻璃瓶洗干净，100度热风吹干备用。

12. 腌制好的水果倒入锅内。

13. 大火煮开，撇去浮沫。

14. 加入水饴，转中小火继续熬煮。

15. 大约20分钟左右，检查果酱的浓稠度。果酱酱汁在刮刀上有明显痕迹即可立即关火。

16. 趁热把果酱装入消毒好的玻璃瓶中。

17. 室温放置一周左右，使果酱中的糖份和果肉充分融合。一周后冰箱冷藏保存。

小贴士

备注：
1）水果选用新鲜的水果，烂水果做果酱容易坏。
2）糖选用细砂糖，熬出来的果酱颜色较好看。
3）锅选用厚底不锈钢锅，不粘锅，铜锅都可以。铜锅熬煮的时间较短，颜色更鲜艳。
4）如售卖果酱，趁热装瓶之后需马上倒扣晾凉，使瓶内处于真空状态。冰箱冷藏不开封，可保存一整年。
5）装果酱的瓶子一定要高温消毒，避免不干净的瓶子污染果酱，使果酱快速变质。变质后的果酱表面会发霉。