紫薯芋泥馅·小美版
大家可以参照步骤,紫薯和山药的量没有具体称重,差不多2:1吧,口味是按照自己的喜好调的,也没进行量化,这里就不写数据了。
都是熟的,大家自己调味混合后,自己尝一下
用料
紫薯 | 2个 |
芋头 | 4个 |
黄油 | 约15g |
糖 | / |
奶粉 | / |
炼乳 | 5克 |
紫薯芋泥馅·小美版的做法
将紫薯和山药晾一下,尽量减少食材里的水份。
食材倒入主锅,10秒速度10混合均匀,清理锅壁,再次速度10混合搅拌均匀。速度快了,食材容易摔上锅壁,所以需进行清理加入黄油,奶粉,炼乳,白糖,设置30秒/速度3混合
混合均匀后,设置10分钟/V/速度1炒制馅料,结束后用刮刀棒将馅料进行清理,特别是锅底的料要进行翻拌,避免糊锅。
⚠️此步骤需要反复数次,具体看大家紫薯和山药的含水量,需要大家自己判断。
👀直到炒到🈶️明显纹理👆就可以盛出来,待冷却后料会更干一些,方便团起来,不粘手,可以做各种甜点馅料。比如紫薯芋泥桃花酥
酥🉐️掉渣
紫薯芋泥蛋黄酥,吃起来没负担
紫薯芋泥面包
😁紫薯芋泥的颜值高,热量低,关于甜度自己调哦!
小贴士
这是做糕点内馅的,比如桃花酥、月饼馅的,一定要加黄油或猪油哈。当然若是做酸奶盒子直接吃的话,可以不加