超级嫩滑的法式焦糖布丁
喜欢吃焦糖布丁吗？自己做一个怎么样
操作难易度：中，三颗星
嫩滑香甜的布丁
用料
| 焦糖 | |
| 热水 | 15克 |
| 冷水 | 15克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 布丁液 | |
| 炼乳 | 12克 |
| 牛奶 | 240ml |
| 细砂糖 | 10克 |
| 香草精 | 0.5ml |
| 白醋 | 0.5ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 奶油 | 50克 |
超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法
制作焦糖：清水15克，白砂糖50克加入小奶锅，小火熬至金黄色后关火，加入15克热水搅匀，倒入布丁杯
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第2张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第2张")
布丁液做法：奶锅不需要清洗，直接加入240毫升牛奶，倒入50克奶油，倒入12克炼乳，香草精0.5ml（用1ml量勺），白醋0.5ml（用1ml量勺），加入10克白砂糖，小火煮至周边冒泡，关火晾凉（晾到温的就可以了，约15分钟）
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第3张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第3张")
有一层奶皮子，很好吃
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第4张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第4张")
碗中加入两个鸡蛋，打散
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第5张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第5张")
缓慢将布丁液倒入鸡蛋液中，倒一些搅一次，用滤网过滤2-3次
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第6张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第6张")
把布丁液倒入布丁杯中，将液体中的气泡用牙签挑掉，会更加嫩滑，表层撒一点点一小层白砂糖）
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第7张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第7张")
盖上锡纸，放入烤箱
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第8张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第8张")
烤箱提前预热，烤盘中加入2-3厘米热水（上图为加热后的剩余水量，热水尽量多一些，内部不会变老），上下火150度烤30分钟
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第9张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第9张")
成品，可以趁热吃也可以冷藏后食用（图为刚拿出来的样子）
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第10张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第10张")
冷藏后成品（感觉冷藏2小时就拿出来应该会比较容易取出来，我冷藏了一天，弄出来有点不好看了）
![超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第11张]( "超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.白醋和香草精都是去鸡蛋腥味的，香草精加完后有一点淡淡的香味，我比较喜欢
2.炼乳用的熊猫牌小袋炼乳，正好一次一袋，比较方便
3.下次如果有机会我试试加入一点吉利丁片，看看口感会不会更好
4.某宝买的玻璃布丁杯，这个量可以做三个布丁
