法式樱桃布丁Cherry Clafoutis
Cherry clafoutis,是用樱桃填满的意思,起源于盛产樱桃的法国南部地区,后流行于北美地区。这道快手又美味的蛋奶布丁有很多方子,细节不太相同但总体都大同小异。这里提供一种正宗家庭做法。
原方来源于网络。
用料
去核黑樱桃 | 180g |
酪浆 | 220ml |
通用面粉 | 120g |
鸡蛋 | 4只 |
柠檬 | 1/2个 |
砂糖 | 80g |
香草豆荚 | 一支(或者香草精几滴) |
黄油(涂抹用) | 少量 |
法式樱桃布丁Cherry Clafoutis的做法
准备好所需原料。原方是4人份,我这里的分量是原方的1/2。
鸡蛋打散加入酪奶,与糖、盐混合均匀。刨入柠檬皮碎。加入香草荚或者滴入香草精。
模具涂抹黄油,烤箱预热175°C。用黑樱桃填满模具底。(我使用的是一个小号舒芙蕾烤盅和一个乐扣格拉斯650ml圆形模具。)
加入面粉搅拌成均匀无颗粒糊状。
将面糊缓缓倒入模具至稍盖过樱桃。
入烤箱175°C烤制15~20分钟左右至表面金黄略焦,取出晾凉,撒糖霜装饰或配奶油/香草冰淇淋。
开吃~
小贴士
关于樱桃位置:蛋奶液注入模具时樱桃就略微浮起来。烤制完成后樱桃是位于中上层的。
关于烤制时间:因为烤制时樱桃汁液会渗出,所以也可以适当延长烤制时间。我的模具比较深,烤了25min左右。
关于樱桃是否去核:有方子有核有方子去核,这个看个人喜好。我有一部分樱桃带核,烤制后核是会释放类似杏仁香气,但个人感觉去核的吃起来更方便而且口味更酸甜可口。