紫米坚果全麦软欧

外脆内软，越嚼越香的紫米坚果全麦软欧～

用料  

紫米坚果全麦软欧的做法  

1. 混合所有材料(除去黄油、果干）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

2. 加入剪碎的果干；

3. 揉匀；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

4. 手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

5. 稍微排气平均分成5份;每份100克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

6. 把面团稍微压扁，捏成三角形；

7. 捏紧收口处;

8. 放入烤盘，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

9. 发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，筛上高筋粉，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;

10. ✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体; 
2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考; 
3、不想上色太重，及时盖锡纸;