客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）
特别喜欢老家卖的这个米粉
无论是汤还是炒的，都不会糊烂，超级好吃。今天介绍的是用蒸的，简易快手早餐。以下量为2-3人份
用料
| 米粉 | 3个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 梅花肉或瘦肉 | 约250克 |
| 红葱头 | 一把 |
| 酱汁： | |
| 生抽 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 白胡椒粉、盐、糖、淀粉、水 | 适量 |
客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法
肉切片，加入盐、油腌制一晚入味。
提前一晚准备食材，就是省时的秘诀😂![客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第2张]( "客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第2张")
米粉用开水泡开，大约10分钟左右就可以了，沥干水分
![客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第3张]( "客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第3张")
盘子倒点油，先把泡好的米粉放上
铺上腌好的猪肉，把鸡蛋直接打了放肉上（不喜欢吃一整个蛋黄的，也可以稍微搅一下鸡蛋液再铺）
水开后上锅蒸10-15分钟，肉多的话就多蒸一会。![客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第4张]( "客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第4张")
这个红葱是点睛之笔！
剥好拍扁剁碎（小心辣眼）![客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第5张]( "客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第5张")
然后另起炉灶，放少量油把红葱小火煎炸至微微焦黄。
香x3![客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第6张]( "客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第6张")
把香香的红葱酥浇在米粉上
![客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第7张]( "客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第7张")
然后把上述的酱汁材料勾芡，浇在米粉上
搅匀就可以开吃了
如果盐味不够，可以加点生抽![客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第8张]( "客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第8张")
我喜欢用老家的萝卜干辣酱拌着吃，萝卜干是甜口的，还有豆瓣香！
跟米粉真的很搭！不管是煎炒煮炸都OK。![客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第9张]( "客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第9张")
好吃的早餐就完成啦！
这个碗有点太小了，几筷子就夹没了👋🏻![客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第10张]( "客家蒸米粉（媲美大排档+零难度）的做法步骤图 第10张")
