快手藜麦饭之一 ：鸡腿蘑菇芦笋藜麦饭

我和妹妹一起在健身，她推荐我吃藜麦。其实在我之前翻译的极客美食书里提到过这种红了一段时间的谷物。它确实好，但如果只是蒸着吃，不仅口感一般，营养也是不够的。于是我根据书里的分析和菜谱，设计了一系列藜麦饭，添加多种蔬菜和海鲜或肉类同煮，不仅更好吃，营养也更全面，关键是做起来并不复杂，当早餐和晚餐都可以。

让我们一起来千变万化、享受美妙健康人生！

以下为两人份。

用料  

快手藜麦饭之一 ：鸡腿蘑菇芦笋藜麦饭的做法  

1. 一个份的藜麦饭用图中所示电饭煲附送量杯的半杯，两人份就用一杯。

2. 藜麦至少提前一小时洗好。如果晚上吃，可以早上出门前洗好放冰箱冷藏。同样道理，第二天早上吃，可以前一天晚上洗好放冰箱冷藏。

3. 有生命力的藜麦，洗好一天后居然发芽了！这样它的营养更全面。如果你赶时间，就不用等它发芽啦：）

4. 鸡腿肉去皮，切成2厘米左右见方的丁，加半勺盐和半勺黑胡椒碎，放冰箱冷藏室腌制半小时以上。

5. 芦笋洗净，去除老根，切2厘米左右的段；蘑菇洗净切片。

6. 用不粘锅，倒入橄榄油。烧热后转小火。

7. 将鸡腿丁夹入锅中。因为腌制过程中会出水，所以不要一鼓脑儿全倒进去。

8. 倒入蘑菇片和藜麦，放入一半剩下的盐，留出点盐到最后放。

9. 翻炒均匀后，加入没过食材的水。转大火煮开后转小火，加盖煮。

10. 煮藜麦的过程中，将半个柠檬的皮擦成皮屑，汁水挤出来，都可以跟事先炒好的鸡肉丁放在一起。

11. 等藜麦饭汤汁收浓后，开盖加入鸡肉丁和芦笋丁，当然也包括柠檬皮屑和柠檬汁。

12. 再小火焖三分钟，开盖磨点黑胡椒碎，起锅前尝一下咸淡，视情加盐。就可以啦！

小贴士

如果对酸味敏感，可以少用点柠檬汁，不用也可，但如果用了，不仅增加维生素C，风味也更丰富。试试看呀！