让你满头大汗涕泪横流但是忍不住下筷－酸汤牛肚

每当胃口不佳的时候总想来点开胃点的菜，那这个酸汤牛肚就是不二之选。牛肚可以换成肥牛片，也可以换成鱼片，反正做法基本类似。

用料  

让你满头大汗涕泪横流但是忍不住下筷－酸汤牛肚的做法  

1. 原料：牛肚（我还是偷懒买的现成的熟菜），绿剁椒，海南黄辣椒（是为了辣味更丰富一点），金针菇，莴笋，青红尖椒。

2. 先把莴笋去皮后切片再切细丝，撒点盐腌制备用。锅里烧开水，放入洗净的金针菇汆烫后沥干备用。把腌制好的莴笋丝用冷开水冲去盐份后捏干水分后和金针菇一起铺在碗底。

3. 锅烧热后加油，放入2大勺剁椒和1小勺海南黄辣椒（这个看你吃辣的等级可以相应调整），等煸炒出香味后倒入开水煮开后加盐和少量糖调味。把剁椒过滤后倒入牛肚浸泡15分钟。过滤是为了吃的时候不要老是吐辣椒皮，浸泡是为了让剁椒的味道浸入到牛肚。把牛肚和汤汁煮开焖煮2、3分钟后倒入碗里，确保莴笋丝和金针菇全部浸没。洒上青红椒圈和香菜即可。