布丁般的滑嫩鸡蛋羹
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水润嫩滑的鸡蛋羹不仅非常适合老人和宝宝，同时也是早餐饭桌上一道非常经典的菜品。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 温水 | 326克 |
| 盐 | 5克 |
| 小葱 | 1颗 |
| 香油 | 半勺 |
鸡蛋4个
![布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第2张]( "布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第2张")
鸡蛋打散加入葱花
![布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第3张]( "布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第3张")
加入30~40度的温水326g，盐5g，充分打散
![布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第4张]( "布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第4张")
用勺子把小气泡撇掉，这样成品不会有蜂窝，也可以用筛子过滤。
![布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第5张]( "布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第5张")
撇好气泡这样
![布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第6张]( "布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第6张")
放入水烧开的蒸锅
![布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第7张]( "布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第7张")
拿一个盘子盖住鸡蛋羹，这样不会有水蒸气进入碗内。小火蒸15分钟，然后再关火🔥焖5分钟。
![布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第8张]( "布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第8张")
出锅
![布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第9张]( "布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第9张")
放香油、香菜，也可以根据自己口味再放点生抽，看着像布丁一样，好想吃！
![布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第10张]( "布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤图 第10张")
小贴士
鸡蛋羹要想做出布丁一样的爽滑无蜂窝，需要注意以下几点:
1、蛋液用冷水会导致盐和鸡蛋在蒸的过程中沉淀，开水容易烫熟鸡蛋，不易成型，所以蛋液应该用30～40度的温水最好。
2、蛋和水的比例大概1:1.5
3、搅拌好的蛋液有很多浮沫，要用勺子撇掉或者用筛子过滤掉
4、蒸锅的水要烧开再蒸鸡蛋羹，这样里外同时熟
5、蛋液蒸的时候盖一个盘子，水蒸气就不会淋到碗里了
葱花、香菜可根据自己口味选择放或者不放
