自制美味又低脂的健康汉堡
每次到了减脂期,总有那么几天坚持不下去,特别是看到汉堡就欲罢不能。想着自己改良传统西餐汉堡的碳水含量,就采用基本全瘦的牛肉和猪肉做了牛肉饼,同时没有放面包糠,用奶粉代替牛奶调味汉堡。
用料
洋葱3 | 个 |
生菜若干 | 片 |
牛肉1400 | 克 |
鸡蛋2 | 个 |
黑胡椒1 | 勺 |
酱油2 | 勺 |
盐4 | 克 |
脱脂奶粉20 | 克 |
西红柿 | 若干片 |
自制美味又低脂的健康汉堡的做法
一共做了25个肉饼,牛肉和猪肉2:1
绞肉
切洋葱碎,然后炒成焦糖色,准备加入肉末中
加入大蒜油、酱油微量、盐适量、胡萝卜末、焦糖洋葱末、糖适量、鸡蛋两个,搅拌均匀,拍制成120g一个的肉饼
准备面团,面粉540g、牛奶410g、酵母6g、盐6g、黄油46g、糖16g、芝麻碎30g,揉至出筋,冷藏发酵8小时以上,冷藏发酵的面团可以用三天。
第二天早上,切割面团做成汉堡面包形状,35到40摄氏度发酵30分钟左右,220摄氏度烤制20分钟。
同时,可以准备肉饼,将肉饼两面煎熟,然后放置烤箱220摄氏度,烤制5分钟,喜欢芝士的可以在肉饼上加1到N片芝士片,继续烤制1至3分钟,直至芝士融化。
需要更多热量的,可以加一枚煎溏心蛋、煎培根、牛油果,增加汉堡的风味。
小贴士
减脂期间,建议不加入芝士,多加些生菜和番茄片,一样很美味。如果不担心热量,还可以试试加一枚鸡蛋和几片牛油果,会更加美味,也很健康。