奶酪南瓜饼
家里刚好有南瓜,想着做一次与以往不同的南瓜饼。喜欢奶酪黄油的味道,于是有了这个奶酪南瓜饼。外酥里糯,从没吃过那么好吃的南瓜饼。改变了我对南瓜饼的印象。
用料
南瓜(带皮、籽)800克 | |
普通面粉200克(可调整) | |
糯米粉400克(可调整) | |
糖100克 | |
奶油奶酪100克 | |
黄油50克 | |
以上材料可做约38个 |
奶酪南瓜饼的做法
南瓜去皮去籽切小块。放锅里蒸约10-15分钟。(也可以微波炉高火15-20分钟)蒸好后倒掉蒸盘内的水份。
蒸好后趁热放入黄油、奶酪、糖。搅拌成顺滑的南瓜泥。这个时候的南瓜泥好有诱惑,吃上一口奶味十足。
先加入150克普通面粉,用刮刀拌匀。
再加入200克糯米粉,拌匀。糯米粉和面粉分多次加入,避免面团太干。你可以只加糯米粉,如果觉得口感粘腻不好消化,兑入适量面粉。比例自己决定。每个南瓜的甜度和含水量不同,所以给出的糖和面粉量都是大概数值,并不一定全部用完,也有可能不够需要再加量。
经过多次加入糯米粉、面粉后,可以用手揉成不粘手的面团就可以了。如果觉得还是很粘,粘在手上甩都甩不掉,那是面粉加的还不够。
可以搓成30-40克左右的团。我用的所有材料大约做了38个。做的比较小和薄。
在掌心压成饼。
锅里放少量油,用最小火。注意不要煎糊了。如果你做的饼比较厚,可以在锅里放少量水,盖上盖子煎。这样比较容易熟。
一面煎成这样就可以翻面煎另一面了。
因为一次做的比较多,可以做好成品放冷冻冻一下。怕南瓜饼会粘在盘子上,可以铺上油纸或保鲜膜。
冻好以后装在保鲜袋内冷冻保存。
煎好的南瓜饼外酥里糯,有着淡淡的奶香味。如果觉得不够甜,可以浇一点蜂蜜,或者蘸着炼乳吃。
小贴士
1、还可以做成豆沙馅的,就像包包子那样,最后压瘪成饼状即可。
2、如果觉得一次做的太多,可以按比例减量。