快手早餐｜不需要厨艺的蔬菜鸡蛋饼（内附烙饼翻面百分百不翻车小窍门）

疫情期间，早上起床，打开冰箱，发现只有上海青和鸡蛋了。特殊时期就算青菜叶有点点变黄也不舍得扔掉，那就做一个超级简单的蔬菜鸡蛋饼好了🐣也可以做减脂早餐

用料  

快手早餐｜不需要厨艺的蔬菜鸡蛋饼（内附烙饼翻面百分百不翻车小窍门）的做法  

1. 鸡蛋打匀，加少许盐（可以少加点，毕竟淡了可以补救，咸了就没办法逆天改命了）
   上海青切碎，和蛋液一起搅拌均匀
   上海青可以换成任意蔬菜，比如菠菜，但是菠菜最好先焯下水再切碎，还可以用西葫芦，甚至是切碎的西兰花😂

2. 平底锅抹少许油，倒入蛋液，火不要太大，不然容易糊锅

3. 等到一面定型就可以翻面了。如果你像我一样手残每次翻面都把饼弄破掉，可以拿一个浅的盘子，倒扣在锅里，再把平底锅翻转过来，再把饼从盘子倒回锅里，然后就可以完美翻面了！屡试不爽！

4. 因为只用了鸡蛋和蔬菜，没有加淀粉，所以蛋饼很容易碎
   如果发现蛋饼不成形，可以适当加一点淀粉，或者增加鸡蛋的量

小贴士

这个蔬菜蛋饼很适合减脂期作为早餐啊，配上一杯牛奶，再加一片全麦面包，总热量也不过三百多卡，并且营养均衡。还可以拿来治不吃蔬菜的坏小孩😂