好吃的生肉包子

因为疫情，孩子们带着口罩上课太辛苦了，总想变着花样给她们补充点营养，蒸包子最是健康了☺️☺️

用料  

好吃的生肉包子的做法  

1. 把早上买回来的肉馅先拌好，放豌豆淀粉适量搅拌，1大勺蚝油、1勺生抽、糖1小勺、糖、盐、五香粉、椒盐粉、奥尔良烤翅粉蜜汁味、鸡精适量，拌均匀，分五六次连渣放入碎姜葱水，搅拌。

2. 一大把葱的葱白全切下来用碎蒜神器飞碎加入肉馅，密封好放入冰箱冷藏，我一般晚上才做，那时候的肉馅水分已经充分吸收很好包了

3. 一小勺糖加入温水搅拌，再加入5g酵母粉，搅拌均匀，一下子就发起来了

4. 酵母水倒进面粉，再慢慢加入适量温水，筷子搅拌成絮状，加一勺猪油，不知道为啥，猪油会让面团发得更好，搓面团要戴手套，不会黏得满手都是

5. 面团发酵的时间里用碎蒜神器把葱变成葱末，热锅加热一小勺花生油倒进去，搅拌，葱香被激发，加一点点盐

6. 加了热油的葱末倒进冷藏取出的肉馅，搅拌均匀，吃的时候会发现加了热油的葱末让肉馅更香

7. 这时候面团也发好了，一只手指伸进去面团不回缩不塌陷

8. 足够的时间揉搓面团排气，切成小剂子，两边擀薄，我不是北方人，没天赋…随便擀，不求漂亮，能包就行了😅😅

9. 超大一勺猪肉馅，满满的😁😁。做好放入加了一点温度的锅中加盖第二次发酵10-20分钟

10. 开火，水开计时15分钟，关火再焖5分钟，慢慢开锅，很好，不回缩☺️☺️。不过实在是蒸笼太小，尽可能地留了位置都阻止不了挨挨挤挤

11. 掰开一看，哇带着肉汁的生肉包😍😍

12. 包子皮蓬松细腻，肉馅嫩而多汁，爆好吃😍😍

小贴士

买的肉要有肥有瘦，叫姨婆帮忙买的，碎肉机打碎了回来，忘记问是什么部位了，明天问一下…还是那句话，面团一定要排好气，很重要