辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒
很喜欢吃辣子鸡丁，每次在外面吃都是在辣椒里面找鸡丁
做了点功课，感觉并不难
第一次尝试就相当成功✌️
记录下方子，以后可以经常做啦～
用料
| 大鸡腿 | 2只 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 淀粉 | 1把 |
| 干辣椒 | 根据口味用量 |
| 姜片、葱白和香葱、蒜末 | 适量 |
| 调料：料酒、生抽、盐、糖、辣椒面、花椒粉、白芝麻 | 见详细步骤 |
辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法
两只鸡腿去骨和皮，切成小块
骨头我留着，准备做鸡汤面![辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第2张]( "辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第2张")
鸡丁加两勺料酒、一勺生抽、一茶匙盐、1/2茶匙糖和几片姜片，抓匀腌15分钟以上
![辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第3张]( "辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第3张")
干料碗：两勺辣椒面、一勺花椒粉和半勺糖，混合均匀
![辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第4张]( "辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第4张")
腌好的鸡肉加一个鸡蛋黄、一把玉米淀粉和一点食用油，搅匀
![辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第5张]( "辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第5张")
热锅下油，油热到插筷子冒泡，下入鸡肉，炸至金黄全熟捞出
![辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第6张]( "辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第6张")
大火热油到微微冒烟，鸡肉回锅，大火复炸，颜色变深捞出
![辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第7张]( "辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第7张")
另起锅烧油，加入葱白、蒜末和干辣椒，炒出香味
推荐：我直接用的“黄飞红香脆辣”，里面有干辣椒和花生，既适合当零食，也可以炒菜，非常绝！
再依次加入鸡丁、香葱、干料碗翻炒，使得鸡肉被调料包裹住，最后撒一些熟白芝麻（操作太快，忘记拍照了hhh）![辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第8张]( "辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第8张")
装盘！管先生直呼好吃！
鸡肉里嫩外脆，很香很辣很过瘾！
辣椒有一种甜味，可以当零食吃，推荐👍![辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第9张]( "辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法步骤图 第9张")
