家庭版香酥空心油条--媲美早餐店

疫情封控在家实在太馋油条了，又没有地方买，只有自己试做，只是一个美食搬运工，用料自己做了一点调整，能做出15到20厘米长的油条8到10跟，两个人早餐正好吃完

用料  

家庭版香酥空心油条--媲美早餐店的做法  

1. 除温水外所有食材混合抓拌均匀，然后温水分3次加入，抓拌成面絮，不要揉面，用拳头揣面，刚开始会有些黏手，可以在拳头上涂点油，面成团之后就可以转移到面板上，面板提前抹油

2. 这样把面团从上到下，从左到右压薄，大概2分钟

3. 折叠一次，继续揣面2分钟，再折叠再揣面2分钟，保鲜膜盖住冷藏醒面20到30分钟
   
   重复以上步骤，揣面折叠，每次都是折叠3次，然后冷藏醒面
   
   再次重复以上步骤，然后整理好形状，盖上保鲜膜放冷藏醒面一夜

4. 第二天早上，把面从冷藏拿出来回温一小时，面板撒少许面粉防粘

5. 稍微整理形状，切成两份

6. 取出一份拉长，稍微按压整理形状

7. 切成两厘米宽的长条，然后用筷子沾上水打出水线，接着两张一重叠，用刀背压一下
   
   

8. 从中间轻轻慢慢拉长

9. 起锅烧油，油温160到180，筷子放里面能快速冒小泡，放入油条生胚，油条飘起后用筷子不停翻动敲打，使其膨大，炸至金黄就可以出锅了

10. 本人比较懒，实际操作时没有拍视频图片，步骤视频皆是搬运，用料稍作改动，但真的做成功了，发出来记录一下

小贴士

实际操作时间大概半小时，但揣面醒面比较费时间

揣面手法很重要

炸制时油温一定要够，油温不够油条膨胀不起来