春卷～豆干韭菜馅

江南小吃～春卷，从小在油锅边长大的我，不知从何时被那张薄皮裹满韭菜和豆干的馅料，炸至金黄色的小长条，一口咬下去那香酥的脆皮，发出咔呲咔呲伴有韭菜和豆干的咸香味，外酥里嫩的不油不腻，深深刻入我的大脑🧠留有余味挂在唇齿间，时而总在回味着😋

用料  

春卷～豆干韭菜馅的做法  

1. 买来现成的春卷皮，提前从冷冻室取出，半小时左右，待春卷皮解冻后，一张张撕开备用。

2. 挖一小勺面粉调成不稀不稠的糊状。

3. 韭菜洗好晾干水份。

4. 豆干切成小粒。

5. 把晾干的韭菜切成小段，加入切好的豆干、辣椒粉、盐拌均匀。

6. 取一张春卷皮，放入拌好的韭菜豆干，如图所示的包好，图四刷一层薄薄的面糊，即可粘住。

7. 一个一个的包好，逐一摆入盘中，等待下油锅。

8. 热油锅至6、7分热，把包好的春卷一个个放入油锅慢慢炸。

9. 炸至金黄色，即可出锅。

10. 炸好的春卷。

11. 刚出锅的春卷，外酥里嫩。

小贴士

1、买来的春卷皮很薄，包的速度要快，包好就炸，时间长了很容易软化。
2、趁热吃口感最佳。