浇汁蒸鱼

想吃鱼，天热不想吃红烧、家焖，又不想吃清蒸过于寡淡，怎么办呢？这个炎炎夏日唯有辣可以唤醒味蕾，于是有了这道浇汁蒸鱼。
所有的美味都成就于刁钻的食客。这，是真理🤔

用料  

浇汁蒸鱼的做法  

1. 黑鱼一定要选购新鲜的，(我买的是海钓活杀的)腹部位置切开，清洗干净，擦干水分备用。

2. 姜片3片，小葱少许，加入料酒抓出汁水，然后均匀涂抹在鱼肉和鱼背部(温柔的给鱼做按摩)，加入少许盐腌制15分钟。

3. 蒸盘上铺上刚才腌鱼的姜片和葱，然后把鱼肉朝下码入盘中。

4. 蒸锅水开后装入腌好的鱼，中大火蒸10～15分钟，(要根据鱼的大小和肉身厚度来调整蒸制时间)鱼肉变白就表示熟了。

5. 蒸鱼过程中，调浇汁。
   
   容器中加入蚝油、蒸鱼豉油、白糖、葱花、蒜末、姜丝或姜末(不喜欢的也可不放)、杭椒圈和小米辣圈，香菜段(香菜末)拌匀即可。
   
   调好浇汁，待锅中鱼马上要蒸好的时候，烧热油少许。等鱼蒸好后倒入浇汁，最后淋入热油，滋拉一声所有的香味就都被激发出来了。

小贴士

鱼不仅限于黑鱼，淡水鱼的草鱼，鲤鱼，鲢鱼等都可以。还可以用大黄鱼，鲈鱼，肉质紧实点的鱼都比较适合。

蚝油和蒸鱼豉油的量要根据自家的口味和鱼的大小来进行调整。