下午茶的搭档--焦糖奶茶

用料  

下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法  

1. 红茶用热开水泡上；待用；奶锅坐火上，小火烧热锅子；

2. 倒入细砂糖；

3. 让其平铺在锅底；

4. 小火加热至糖溶化，继续加热同时转到锅子，让其受热均匀，不要用勺子搅拌；

5. 待锅里的糖变成焦色，开始有焦香味道，倒入牛奶（室温下的牛奶）；

6. 焦糖遇冷会凝固，不要去搅拌，继续加热就化掉了；

7. 将事先泡好的红茶水连带茶叶一同倒入锅里，小火继续加热；

8. 随着温度的升高，茶叶会慢慢的浮在牛奶的表面；

9. 关火盖上锅盖焖一会，茶叶的味道会更浓郁；

10. 5分钟后，开小火继续加热，待牛奶表面出现泡沫的状态（不要煮沸），关火；

11. 过滤掉茶叶；

12. 可以开喝了，冷热均可；

小贴士

这种方法制作焦糖奶茶，糖量不好掌握，糖多了太甜，糖少了会没有焦香的味道； 另外一种方法，可以事先熬制焦糖，每次熬制奶茶之前，先把焦糖酱放在容器里，随着热牛奶的冲入，焦糖的味道随即散发出来，甜度可自行调节。操作方法根据个人喜好确定。