糖醋排骨（半小时不到）

做糖醋排骨已经有20次已上，很多用量口味都是在一次次的经验下总结的，我一般是快速做法，一直大火，差不多饭煮好了，排骨就可以吃了，图中排骨在盘子正中间，两边是西兰花

用料  

糖醋排骨（半小时不到）的做法  

1. 先用冷水连同姜片和排骨一起下锅煮沸，沸腾后多煮3至5分钟，方便之后可以少闷一会，煮后变色捞起，就是图中样子

2. 油下锅，煮7成熟，一般熟后我是将火完全关完，再等油冷却1分钟，因为之前煮开的排骨有水份，不建议马上下锅，油会溅起来！一两颗大蒜，和排骨一起下锅，开小火翻炒，等蒜和排骨变色后捞起！剩下的油等他在锅里

3. 然后取自己掌心的2份白砂糖下锅，直到变色后排骨下锅，翻炒，小火，等糖均匀的在排骨身上。可以多给糖

4. 然后关火（因为马上要掺水了，担心油溅身上。）
   
   我一般这时候就会换锅了，将炒菜锅里所有的东西倒入小锅里，
   （因为铁锅太平了，小锅才看的到水位）
   
   倒入小锅后，掺水淹没排骨。

5. 倒入之前写的调料，料酒给最少，尽量不给，多了味道会变
   酱油少给
   醋可以多给，我一般是边煮边用筷子尝水的味道，看哪些多给了，哪些少给了，
   一般糖是醋的两倍。
   
   所有调料给完后放心的大火煮，（所以在第一部时候就要多煮会）
   
   等水位只有3分之1的时候，用筷子沾下锅里调料的味道，一般这时候你觉得缺什么再加（比如醋，或者糖）
   
   加完后大火然后大火收汁