2021牛气冲天（牛乳香）🐮造型馒头（一次发酵）

另一款除夕夜准备的主食馒头，2021的年夜饭必须应景儿来个🐮造型馒头，祝大家牛气冲天！牛运当头！牛市持久！牛年大吉！

这款🐮造型馒头采用一次发酵，添加了奶粉，炼乳这类奶制品，成品奶香味儿十足，不仅蓬松柔软，香甜可口，而且制作大大节省了时间，非常的方便。

用料  

2021牛气冲天（牛乳香）🐮造型馒头（一次发酵）的做法  

1. 厨师机内依次倒入牛奶，干酵母，糖，混匀，再加入面粉，奶粉，炼乳，橄榄油。

2. 低档5分钟左右混匀，换中高档5分钟揉成光滑面团。

3. 揉好的白面团分割等份后，留两份小面团，做粉色和可可色，搓成长条状折叠，反复三次充分排气。（白色忘记拍图用粉色代替）
   

4. 两份小面团分别加入可可粉和红曲粉，适量加入几滴牛奶搓揉均匀成两个有色面团，加盖保鲜膜放置一边备用。（根据自己想要的颜色调整加入可可粉和红曲粉的量）

5. 用手掌大鱼际（掌跟内测）部位从外向内转动两圈收口

6. 案板用手指沾一点牛奶，手握空拳的方式，将面团光滑面朝上，握在手里，放在牛奶上滚成圆形。

7. 用手掌将圆形稍稍压扁成上窄下宽的鹅蛋型

8. 1.取粉色面团擀成椭圆形
   2.手指沾一点牛奶将椭圆形粘结在牛脸下半部分
   3.分别取两个有色面团，擀成椭圆形，红色在上，两个叠在一起，并从中间对半切开做耳朵。
   4.分为两半的小耳朵，如图从中间切一刀，再捏紧。
   5.再沾牛奶贴在牛脸的上半部分做好耳朵。
   6.再用可可面团制作牛角和眼睛

9. 制作好的牛牛🐮，还可以做成各种表情，眨眼睛和睁眼睛，还可以做成眯眯眼。

10. 放入蒸烤箱选择发酵功能30度20-60分钟，发酵至1.5倍大，时间只是参考，手指轻压可以缓慢回弹即可。（普通发酵可以在蒸锅内加入高度3厘米的水，开火加热至45度用手搅动水温不烫手即可关火，加盖发酵60分钟。）

11. 选择100度普通蒸15分钟，焖5分钟。（普通锅发酵完毕，直接开火，水开后计时15分钟，焖5分钟。）

12. 可爱的眨眼睛🐮

13. 剩余的面团别浪费，随便玩了😂

14. 再做一回😀好吃好玩儿！

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加
2.发酵以面团状态为准，时间只是参考。
3.造型馒头的面团不要太软，发酵和蒸的时间不宜过长，否则蒸出来会不成型。