年夜饭必不可少的卤牛肉,教你自己在家做【松下分体式饭煲】
减脂餐常吃的卤牛肉,根本不用出去买,自己在家用电饭煲就能做得很好吃,不仅口味适合自己,还能一起卤点豆皮、鸡蛋、花生米等食物,不仅简单易做,味道也是非常好! 做好的酱牛肉肉质紧实,切片时保持完整不会松散,吃起来咸淡适中,酱香浓郁,不硬不柴,是一道很好减脂食物,同时也是一道不错的下酒菜呢。
用料
牛肉 | 970克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 20克 |
甜面酱 | 2勺 |
蚝油 | 20克 |
葱姜 | 5克 |
干辣椒 | 10个 |
年夜饭必不可少的卤牛肉,教你自己在家做【松下分体式饭煲】的做法
牛肉放冷水里泡一夜,期间换几遍水泡出血水,换水的时候可以用力挤一下肉,帮助血水出来。泡了一夜,这样牛肉就会更香一些。
把泡好的牛肉放入凉水中,放点葱姜料酒,这些都是为了去腥,煮至水开,撇去浮沫,再把牛肉捞出(我用的是松下电磁炉分体式IH电饭煲,底座可以当电磁炉用,非常方便)
捞出牛肉后,用冷水冲洗,这样肉会变紧实,牛肉就不会太松散。
锅内放入葱姜5、桂皮2片、香叶5片、八角5个、干辣椒10个、老抽20克、冰糖1勺、2勺甜面酱、20克料酒、20克蚝油,放入牛肉和水,
我用的是松下分体式电饭煲,我用了“精煮”模式,总共大约52分钟。筷子能扎透牛肉就可以了,也可以尝一尝汤料的味道,缺了什么就赶紧加,尤其是盐量随时可调,
牛肉想入味必须要浸泡一夜,注意牛肉要横切,也就是把牛肉纤维都切断,不然容易塞牙
我喜欢切片完之后,少量淋一点卤汤在上面,这样牛肉不会太干,比较下饭。
以前我不吃牛羊肉,怎么吃都觉得有膻味。自从做了这款卤酱牛肉,隔段时间我就要做一次,感觉吃不出来膻味了,感觉很香
卤牛肉除了费点时间其实一点都不难,做好后切片蘸着自己爱吃的酱料,吃一口幸福感爆棚。
酱香浓郁,不硬不柴,是一道很好减脂食物,同时也是一道不错的下酒菜呢。
小贴士
1.牛肉尽可能多的泡出血水,这样去除腥味。
2.卤好的牛肉一定要放凉,这样切薄片不会散,而且入味
3.剩下的一锅卤汤,可以卤点别的东西,比如豆干、素鸡、冻豆腐、鸡蛋
4.牛肉焯水后一定要用冷水冲洗,这样能让肉紧实。
5.牛肉边上会有少许的肥肉,煮的时候不建议清掉,待成品切片时去掉,少许的肥肉在煮的过程中能让肉质的口感更滑嫩,剩下的肉汤待凉后将上面结层皮脂去掉便。
6.高压锅压半小时,软硬程度刚刚好,不宜太烂,不然切了散架
7.牛肉想入味必须要浸泡一夜,时间短了牛肉内部没有味道的
8.做汤汁的时候,可以尝一下味道,根据自己的口味进行微调。
9.松下分体式电饭煲SR-N101真是超出我的预期,炖汤煲饭烧菜样样都行,炖汤和煮饭的时候可以用它自带的内锅,烧菜的时候还可以配上自己的不沾锅,就等于是电磁炉,一机两用很方便