【红糖糍粑】
今天给大家分享一道软糯香甜的红糖糍粑~
传统的糍粑,是由糯米蒸熟捶打而成,在家里自制糍粑,无法使用工具捶打,小主选择了糯米粉来制作;
大家也不用担心用糯米粉来做,软糯度会不够。小主教你们一个小技巧——用温水来和面。
用温水糅合糯米粉做出来的糍粑,不容易发硬,柔软有度,还带有一定的嚼性;
加上红糖水熬煮,香甜软糯,做一盘,一家子一人来一个最合适了~
用料
糯米粉 | 150g |
温水 | 120g(60-80度) |
红糖 | 30g |
白糖 | 10g |
热水 | 100g |
油 | 适量 |
干桂花 | 少许 |
【红糖糍粑】的做法
将30g红糖和10g白糖倒入碗中,加入100g热水搅拌至糖溶化,放一旁备用
150g糯米粉加入120g温水,一边加一边搅拌,然后揉成光滑的面团
*温水的用量要根据糯米粉吸水性的不同来增减哦。将面团搓成长条,再分成6等份(每份45g),然后搓圆再压扁
*按扁后,糍粑的边缘不会出现锯齿状为好。热锅刷油,放入糍粑,小火煎至两面金黄
*煎的时候,每个糍粑都间隔一些距离,以防粘在一起。往锅中倒入调好的红糖水煮至收汁,边煮边翻面,以防粘锅
盛出装盘,撒上少许干桂花即可
团团圆圆红糖糍粑做好啦~
小贴士
1. 吃的时候还可以粘点黄豆粉哦。