年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿

每年做酱鸭大人小孩都挑鸭腿吃，今天就直接买了鸭腿做

用料  

年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法  

1. 鸭腿搽上花椒盐放两小时，主要是去掉一点鸭味

2. 红曲米碾成粉

3. 准备好香料

4. 锅里放入各种香料，红曲米粉加水煮开放入洗净的鸭腿，大火煮开加入黄酒，盐，冰糖（多一点）再小火一小时

5. 做好的鸭腿取出，剩下的汤汁去掉杂物，慢慢熬成浓稠的卤汁

6. 鸭腿切块，卤汁浇上

小贴士

熬汁时要用铲子不停的搅动，因为加的冰糖多容易熬焦