广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）

人在深圳，怀念广西粽子。
恰逢亲戚上门帮手。赶快做一顿粽子，还能拍示范视频，简直不要太棒哦！
粽叶要刷洗干净。再用沸水煮一下，10分钟也行。再捞出来沥水备用。

用料  

广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法  

1. 头天晚上洗米，泡水。或者当天泡四小时。

2. 绿豆也可以隔夜洗净泡水。因为是夏天，泡了水我放进冰箱一晚上。

3. 板栗去皮洗净。放一点油，一点盐，不需要多。

4. 五花肉洗净，切块。把腌料放进来抓匀备用。

5. 糯米倒水。加油。2-3勺左右。

6. 加盐。全凭各人口味感觉。约五小勺。

7. 加一勺食用碱。

8. 拌匀。

9. 绿豆加一勺多油，三小勺左右盐，拌匀。

10. 搅拌均匀。

11. 咸蛋黄用高度酒泡一泡。去腥。然后倒掉酒，蛋黄备用。

12. 备料完成。

13. 两片粽叶错开一点并排放好，三分之一处折出漏斗型，注意底部不能有空隙。可以把一条边折一点点进去尖角处。

14. 先加糯米

15. 加一层绿豆。

16. 加板栗，加肉。或者咸蛋黄和肉。

17. 最后盖一层糯米。

18. 包叶子手法

19. 绑绳子1

20. 绑绳子2

21. 包好一个。

22. 这一次包了不大的粽子合计70个。绿豆多了一丢丢，最后两个都是绿豆馅的，没有糯米了。

23. 粽子放进高压锅，加热水没过粽子，大火煮开。响气以后，继续大火20分钟，后转中小火再煮20分钟。关火。
    气出完以后捞出，晾凉。

24. 出炉的粽子。

25. 去掉粽叶，一定要包得紧，吃起来不松散才好吃。

26. 板栗肉粽

27. 咸蛋黄肉粽

小贴士

塞糯米和各种材料的时候一定要塞紧，最后绑绳也要绑紧，要不然煮出来不是漏就是散架，外观不好看。过程中形状不好的时候，随时捏整齐，不满的地方别急着绑绳，加料塞整齐再调整形状。