肉粽蛋黄粽四角粽包法（此方绳子不用打结，超方便的）

自己包的肉粽子就是料足任性,
喜欢肉粽蛋黄粽的小伙伴一定要试试，真的好吃极啦～～
祝大家粽子节快乐～～

用料  

肉粽蛋黄粽四角粽包法（此方绳子不用打结，超方便的）的做法  

1. 干粽箬用清水浸泡至吃透水，（如果是新鲜的粽叶省去此步）再用清水一张张洗净，放入沸水中烫几分钟，然后浸泡在清水里待用..….
   

2. 五花肉(四六肥瘦)切成小块，先加入1勺白酒后用手抓捏五花肉，直至白酒味被肉完全吸收，再加入2勺老抽，2勺生抽，蚝油半勺，白胡椒少许，5克白砂糖拌匀，腌制3~4小时;

3. 糯米淘洗干净泡3小时后沥干，加入2勺老抽、2勺生抽、2克盐拌匀，腌制时间与五花肉同步;

4. 以上三步骤准备好之后，便可以开始包裏粽子了

5. 先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，“漏斗”的底部折的时候要留一块，要有重合的折叠，这样不会漏米。

6. 接下来就是在“漏斗”中放入糯米，先放入三分之一糯米，用筷子戳几下，让糯米充满“漏斗”的底部。

7. 接着放入五花肉，喜欢吃咸蛋黄的还可以放进咸蛋黄哦，最后再放入糯米，糯米不用放满，要留出一厘米的边哦

8. 接下去就是如何把这个“漏斗”包裹起来了，此处省略文字……大家看最上方的视频哦，视频看起来更容易掌握

9. 最后一步就是煮粽子，切记是冷水下锅煮哦！！将包好的粽子放入大号的锅内，水没过粽子，不要让粽子浮出水面，锅的上端要留有足够多的空间，确保沸腾的时候水也不会溢出，大火煮开后,转中小火焖煮2小时即可，最方便是用高压锅煮，高压锅先大火煮上气后，转小火煮45-50分钟即可，煮好的粽子可以马上品尝，但原锅放到冷却再取出存放，吃的时候口感会更好...
   
   

小贴士

包粽子时喜欢软糯的，包的时候松紧自然;喜欢紧实的，可将米适当压实

     此配方的调味以我家的习惯为例，供参考;尤其是不同的酱油色泽和咸度均有差异，可根据自家习惯调整;我喜欢将味道调到刚刚好的程度，只要粽子包裹的端正严实，煮的过程不会流失太多咸味，相反，糯米偏淡些,更能衬托出内在肉的鲜美。