叉烧鸡腿卷坚果饭团便当
用料1 (坚果饭团)
| 米饭 | |
| 黄瓜丁 | |
| 熟玉米粒 | |
| 海苔片 | 剪成细条 |
| 松子 | |
| 芝麻 | |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 沙拉酱 |
用料2 (烤叉烧鸡腿卷)
| 鸡腿 | |
| 李锦记叉烧酱 | 多放点(我放了两勺) |
| 老抽 | |
| 味极鲜酱油 | |
| 蜂蜜 | |
| 蚝油 | |
| 十三香 | |
| 黑胡椒 | |
| 姜粉 | |
| 香油 | |
| 大蒜粉 | (没有用蒜末) |
| 盐 | (如果尝一下腌汁感觉味道合适可以不放盐,反正是根据自己的口味) |
| 辣椒粉 |
叉烧鸡腿卷坚果饭团便当的做法1 (坚果饭团)
将主料和配料放在一起拌匀
取一些拌匀的米饭放在保鲜膜上挤上沙拉酱
提起保鲜膜的四角把米饭包成团(沙拉酱包在里面),用手隔着保鲜膜整理一下形状
打开保鲜膜围上海苔片,冲保鲜膜那面比较好看,放盘中时冲上
叉烧鸡腿卷坚果饭团便当的做法2 (烤叉烧鸡腿卷)
将鸡腿用清水多泡一会泡去血水,用剪刀剪开去掉骨头剪断筋
皮朝下放在菜板把肉拍松拍稍薄一些
用一个密封盒加进所有的腌料搅匀成腌汁
把肉放进去在料里轻揉几下再盖上盖子放冰箱冷藏一夜(2.3天更好)
把腌好的肉皮朝下放在锡纸上,把肉先卷上
再卷锡纸,然后锡纸两边象两个相反方向拧紧就卷实了
考箱预热180度(烧红的管变黑就是预热完成了,大约需要3分钟)
把鸡卷放在烤架上(锡纸连接处冲上),烤架下放个考盘接滴下来的汁(一般没有,以防万一)
220度烤20分钟(我用的是04年买的长帝烤箱,可以根据自己家的烤箱适当调温和时间)
打开锡纸再倒上一些腌汁(不用合上锡纸了)两面再各烤5分钟
取出稍凉切成厚片
锡纸里的汁凉后再倒回腌汁盒里,放冰箱中冷藏,可以腌一切用来炖煮烤的肉类
烤箱不烫手时用湿毛巾擦干净里面,放久了很难擦
