【香到停不了口】 麻辣&蒜蓉小龙虾🦞
没有小龙虾🦞和冰镇西瓜🍉的夏天是不完美的,撸起来开吃啦~~
用料
小龙虾 | 5斤 |
啤酒 | 2罐 |
新鲜紫苏叶 | 30片 |
花椒 | 35粒 |
蒜 | 18瓣 |
姜 | 16片 |
盐 | 26克 |
食用油 | 1500克 |
蒜蓉味调料 | 1包 |
麻辣味调料 | 1包 |
【香到停不了口】 麻辣&蒜蓉小龙虾🦞的做法
挑选最大只的新鲜生猛活泼小龙虾🦞,夏季这个时候它最肥美,每个都虾头有膏,虾身也是肉嘟嘟的;
附上处理小龙虾方法一:看卖家用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中。处理小龙虾方法二:把小龙虾放入加有白醋的水中浸泡,用牙刷刷干净,把虾头的脏东西和虾线去掉即可,虾身中间剪一刀吃的时候更容易剥开,一般我都是让卖家处理好了直接回来洗洗就可以下锅了;
这个菜谱是记录同时做两款口味的小龙虾🦞
下面是所用到的食材和调料🧂
1.【蒜蓉小龙虾】
食材:小龙虾,大蒜,生姜,小米椒
调料:生抽,蚝油,味极鲜酱油,食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,啤酒
2.【麻辣小龙虾】
食材:小龙虾、姜、葱、蒜、
调味料:豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒
为了省心我直接买了酱料包,没有酱料包的话请用1.2自制调味料一样的哈;
先准备好姜片和蒜头,每颗蒜头都要拍扁,这样会更入味些;准备好自己喜欢的配菜,青瓜洗净去皮滚刀切块;
新鲜的紫苏叶摘好洗净备用;
土豆也是洗净去皮滚刀切块;
准备好2罐啤酒,不管什么牌子都可以;
油倒入锅中烧热放入小龙虾滚一趟油河,先微炸2分钟一下先,当看到虾壳变红色后捞起控油;
热油锅小龙虾分批次炸好备用;
炸好的小龙虾晾一会控油;
这个尺寸的小龙虾肉最好吃😋
买小龙虾的时候,顺便买了几个鲍鱼切片放进去;
无论蒜蓉还是麻辣味,分开炒步骤一样,只是调味料不同。
锅中热油先加入基础调料姜、葱、蒜、花椒炒香,1.蒜蓉味直接倒入小龙虾+酱料包翻炒;
( 2.麻辣味加入八角、小茴香、草果、桂皮、香叶、花椒炒香)再倒入小龙虾翻炒;
然后加入老抽、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱翻炒均匀;接着倒入啤酒翻炒均匀,盖上锅盖中火焖煮10分钟左右;
最后大火收汁,最后加入香菜炒均匀即可装盘。
吃完小龙虾的汤汁别急着倒留着下一顿用,加入玉米鹌鹑蛋青瓜计较等等你喜欢的食材,一锅大杂烩炖煮,又是美味的一餐啦!😋