软炸虾仁~专治不吃虾
七妹不爱吃🦐,自从吃了这道菜,每周必点软炸虾仁~简单好做~
用料
虾仁 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 3勺 |
生粉 | 3勺 |
面粉 | 1勺 |
柠檬 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许克 |
葱姜蒜片 | 少许 |
花椒 | 20粒 |
软炸虾仁~专治不吃虾的做法
1.虾仁解冻,去虾线,放入盆中
2.柠檬挤汁入虾仁盆,花椒葱姜全部放入,加少许盐 5ml料酒入盆内。充分搅拌。
3.面糊:淀粉-生粉-面粉按2:2:1的比例,打入一个鸡蛋和10ml啤酒,然后顺时针搅拌均匀。加少许盐和五香粉。
4.锅内烧油,调到灶台的小火位置,油大概5分热时候下虾仁,我分了两次下,一个一个下,因为要确保每个虾仁都是独立的不会粘连!炸到浅黄色出锅;要把所有的虾仁全部炸完之后准备第二次复炸;
5.第二次复炸:开到灶台大火,油内出现密集小泡泡,变微红时放一个虾仁,入锅后周边出现大泡泡说明油温够了!这时候应该还会有轻微的冒烟!倒入所有虾仁,用笊篱从底部翻炒30-50次,(这时候不要因为冒一点烟而调小火喔!)因为灶台不同、火力差别,次数仅供参考,主要是观察虾仁面糊的颜色变成金黄,面糊多的位置有点发红时候就可以出锅了!
6.趁热撒椒盐~芝麻~孜然~