传统版愈腌愈香的腌咸菜（甜芥菜版）

之前的菜谱里面分享过一种盐水泡的酸菜
今天分享一种传统的腌制咸菜的方法
这种方法做的咸菜可以保存好久
闻到这个味道就想起自己已经过世的外婆
她厨艺一般却能做一手好咸菜
那种香味一直深刻在自己的记忆里

用料  

传统版愈腌愈香的腌咸菜（甜芥菜版）的做法  

1. 今年秋季的甜芥菜丰收了，也陆陆续续给邻居朋友们分享了几十份，然后一场降温之后就愈发快速的变老，所以就和猪队友把全部的甜芥菜拔了，洗净晾晒起来
   隔夜再收

2. 已经被吹得很枯萎

3. 准备好盐，几片生姜，枯萎的芥菜

4. 撒盐糅搓，就像洗衣服那样糅搓，根茎部分就多糅几下，一边糅一边沉醉在盐和半干芥菜碰撞出来的独特香味中

5. 糅成这样

6. 装在密封的罐子里面，放一大层撒一小把盐再铺一层，这里大概三四层，每层再撒小把盐

7. 来个近景吧
   接下来就交给时间来说话吧
   陆续更新

8. 期待发酵好的咸菜
   发酵期间、如果下面的先黄了，可以把上下芥菜翻动一下，上面的翻到下面，下面的翻上来，让腌出来的汁水泡到；

9. 过年正好回老家去了，回来咸菜也腌制好啦，正好半个月的时间。一打开瓶盖，哇，好香好正宗的腌菜味道

10. 已经都变色啦

11. 嗯不错明天炒一盘

12. ❤️

小贴士

控制好盐的量，別太多啦