仔姜炒牛蛙

最近是青蛙上市的好时间，牛蛙反而没人买了，菜市场的摊贩集中卖青蛙。前几天做了仔姜青蛙，是挺好吃，就是没什么肉。


这次在超市买到了牛蛙，不便宜，15一斤，三只就25块钱了。

用料  

仔姜炒牛蛙的做法  

1. 超市的牛蛙。

2. 杀鱼的师傅帮忙处理好了牛蛙。

3. 备料。为什么我会说小尖椒适量，我所处地理位置是重庆，如果我说一点都不辣，你们也别信，我放的这些尖椒也不是我的量，我这是为了跟你们展示【别放太多】。

4. 牛蛙三只，洗干净，一定要多翻洗腹部。

5. 手指脚趾别要，剩下的剁成小块。

6. 开始腌制，放一瓶盖白酒一些生抽。

7. 放一些红苕粉，你们也可以放嫩肉粉，抓匀放置十分钟。

8. 趁正腌制牛蛙的适量，处理仔姜小尖椒大蒜。

9. 锅里放油，稍多一些，撒一把花椒，油温大概五成热，倒入牛蛙。

10. 划开牛蛙，半熟状态就可以捞出。

11. 剩下的油用来炒配料，先放大蒜。

12. 再放仔姜粒。

13. 翻炒出香味，再倒入牛蛙。

14. 这时候可以加一点盐，快速翻炒。

15. 倒入尖椒，为什么这时候才叫尖椒，一来为了炒到最后不会太辣，二来不会炒出来的菜，成色好看。

16. 继续翻炒，加一点白糖，一点鸡精，起锅。

17. 盛盘。

18. 近看。

19. 多来一张。

20. 吃。

小贴士

下一单菜谱我继续发牛蛙，但是两道牛蛙菜相隔了两周，集中在一起，写两个牛蛙菜谱。