0失败的红烧鲫鱼

这道菜，老公能吃两碗饭！
我烧鱼喜欢用蒜叶，感觉比葱好吃很多
老公喜欢鱼汤拌饭，我汤汁留的会多一点点，很下饭

用料  

0失败的红烧鲫鱼的做法  

1. 1、菜场杀好的鲫鱼 ，拿回家再把鱼鳞检查一下，一般还有一些角落没清理干净的
   2、鱼刮几刀
   3、加盐抹匀，内外都抹到，
   4、腌制10分钟后洗净

2. 5、姜，蒜，辣椒，大蒜叶切好备用
   

3. 6、❗️❗️
   方法①：防止粘锅办法：锅烧热，锅干了以后，拿大块姜，有切口那面沿着锅一均匀在锅里外涂抹，中间不用关火，涂抹两次差不多就完成了，可加入冷油，大火烧热后加入鱼🐟
   方法②：锅烧热，干燥后加入一勺油，烧至冒烟，把整个锅内都用热油刷一遍/也可以转动锅，让油自己流满这个锅，然后把这部份热油倒出来，锅内重新加入冷油，大火加热后下鱼🐟
   7、大火煎1分钟左右，不超过2分钟，翻面煎一样时长，切忌要大火，且不可中途一直翻鱼，铲鱼；可要换锅身让鱼在锅内滑动
   8、加入切好的姜蒜辣椒，然后加入料酒，就会很香了，然后加入盐
   9、加一碗水，加入酱油，煮15分钟左右收汁，让调料入味
   
   

4. 留一点汤汁，就可加入蒜叶，就可以起锅了

小贴士

1、下鱼前一定是大火，高温下去鱼不易粘锅，不会腥
2、煎鱼时长不要太久，我以前刚开始煎鱼煎了四五分钟，鱼肉都僵硬了，鲜美的味道都没了