准备工作:
1、龙利鱼切条,用面粉包裹
2、放入油锅,炸至金黄色
3、茄子切条,备用
4、砂锅或塔吉锅加入少许油
烹饪顺序:
1、姜丝爆锅
2、放入茄条翻炒
3、加入少量水、盖上锅盖、稍微闷1分钟
4、加入炸好的龙利鱼条,轻轻翻炒
5、加入料酒、老抽、味极鲜酱油、盐调味
6、预热砂锅或塔吉锅,锅内放入小量油
7、出锅前放入蒜片、鱼露
8、放入预热好的砂锅或塔吉锅内,放入香葱,关火,盖上盖子,上菜就OK了
用料
龙利鱼 | 500g |
茄子 | 1个 |
姜丝 | 若干 |
大蒜 | 若干 |
料酒 | 少许 |
老抽 | 少许 |
味极鲜酱油 | 3勺 |
鱼露 | 2勺 |
香葱 | 少许 |
龙利鱼茄子煲的做法
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