麻辣小鸡炖蘑菇

麻麻辣辣的小鸡蘑菇，绝佳饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

用料  

麻辣小鸡炖蘑菇的做法  

1. 把整鸡剁成块，用清水多冲洗几遍，洗去血水。圆蘑菇一切两半。

2. 鸡块放入大碗，加入花椒、干辣椒（剪成几段）、姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐，用手把调料拌匀，腌制30分钟。

3. 锅中热油，油热后放入余下的葱姜蒜片爆香，然后倒入鸡块大火煸炒，鸡块变色后加入少量少抽上色，加入八角，继续煸炒，再加入冰糖，锅中倒少量水转中小火，盖上锅盖焖。

4. 鸡块八成熟时，加入蘑菇和鸡块一起炒制，汤汁会被蘑菇吸收，因此只需加入少量盐即可。

5. 最后加入一点葱花装点即可出锅装盘。

小贴士

1.鸡块要多洗几遍，如果血水没洗干净吃起来口感不好。
2.腌制的时候鸡块中已经放入了盐，因此在加入蘑菇后只要放少量盐即可。
3.蘑菇不要放得太早，否则会炖的过于软而失去口感。