杏鲍菇两吃(辣&不辣)
家里杏鲍菇买太多,变着法子吃一吃
用料
不辣·香煎杏鲍菇片 | |
杏鲍菇 | 2个 |
橄榄油 | 适量勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
辣·辣炒杏鲍菇条 | |
杏鲍菇 | 3个 |
辣椒粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
孜然粒 | 适量 |
杏鲍菇两吃(辣&不辣)的做法
【不辣版】把杏鲍菇切片,平底锅倒入适量橄榄油,煎
煎至两面金黄,期间会释出水分,煎到差不多变干即可调味
我用的复合型调料(人间烟火),没有的可用盐+胡椒粉替换。然后就可以出锅食用了
【辣版】先将杏鲍菇切片码在盘中,上蒸锅蒸10分钟
蒸熟后会释出水分,倒掉,然后把杏鲍菇手撕成条状备用
除去孜然粒和白芝麻,将剩余配料按量倒入碗中搅拌均匀备用(辣椒粉吸水可能拌出来的调料偏干,先不用管,后续会稀释)
平底锅放油,投入杏鲍菇条翻炒片刻
加入调料,这时候按杏鲍菇条的量加水稀释调料(我加了小半碗水)翻炒至上色收汁,再投入孜然粒增香
出锅后撒上白芝麻装饰,完成。辣炒杏鲍菇可以单独当配菜享用,会有一种吃肉的感觉,最佳素菜
香煎杏鲍菇搭配面条或米饭,清清淡淡又不失香气