七菜羹——大年初七特别餐

今天大年初七，是人节。只从元日到人日，便觉新年胜故年。买酒买符酬旧社，宜蚕宜麦祝田。
——宋 魏了翁
七 菜 羹
芹菜
荠菜
芥菜
韭菜
香菜
蒜苗
小葱
繁缕
蔓菁
萝卜缨
以上任选七种

蔬菜的品种可以自己选择，但需注意三点：
一定是应季菜（不是大棚菜），初春最早生长的菜，生命力旺盛，有利于升发人体阳气。
一定是辛味的菜（即《吃法决定活法》中介绍的春盘菜），才能帮助人体疏散春季风热，抗病毒。
南方可以采集新生的野菜，排毒效果更好。比如《回》书中介绍的荠菜和繁缕。

用料  

七菜羹——大年初七特别餐的做法  

1. 锅内水烧开，放少许油和盐，加入切碎的七种蔬菜，大火煮熟；
   勾少许薄芡，起锅。                                                 
   
   

小贴士

我把前三种菜和后四种菜分别切成小丁，锅里水开后放油盐，先下前三种菜，大火煮开后，倒入提前煮好的大米汤，开锅后，再倒入后四种菜丁，取其清香，再次开锅，马上盛出上桌。淡淡的咸味，菜和米汤的清甜也在。功效，生发阳气，疏散风热，清肠排毒。