纯素美食｜豆笋虫草花汤

朋友做的纯素汤总是很入味，浓浓的很好喝，问她秘诀是什么。
她说：多加一点料就好啦！

改编了一下，把藕换成了豆笋，做了这道汤，哇偶，好喝好喝，果然豆笋很经煮，煮软烂的豆笋满满豆香。

【豆笋小科普】
豆笋又名豆筋，以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富。

含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素。
有利于降低心血管疾病的发病率，利于小孩生长发育，对贫血患者亦有益。

凉水浸泡4-10小时左右，变软即可凉拌，卤煮、烧炒、煲汤等，制作方法多样。

【纯素科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜豆笋虫草花汤的做法  

1. 豆笋冲洗一下，掰成两段，放在纯净水中泡发一晚上。
   
   泡豆笋的水可以用来炖汤。

2. 准备食材。
   
   干香菇洗净，放温水中泡发：
   水稍稍没过香菇，不需要太多水；
   加一点生抽和甜菜根白糖（请尽量避免使用蔗糖白糖）。
   
   泡发的豆笋切小段。

3. 花生、红枣洗净，虫草花洗净去根，倒入电饭煲的锅中；
   
   香菇泡发后连同泡的水，一同倒入锅中；
   
   豆笋段连同泡豆笋的水，一同倒入锅中。

4. 加水和适量海盐。
   
   希望汤浓一点，少加点水（也不能太少哈）；
   希望汤水多一点，没那么浓，就多加点水。
   
   电饭煲按炖汤档位，压力调到最高，开始煲汤。

5. 出锅前，加黑胡椒粉少许。
   
   尝一下汤的咸淡，如果淡了可以再加少许盐。
   
   搅拌一下。

6. 盛到大碗中。
   
   为了拍照显示出用料，汤盛的少了点，实际还是有挺多汤水的😄

7. 中午没吃完的汤，晚上煮了野菜面，配这个汤底，哇偶，鲜美程度绝了👍🏻

小贴士

豆笋、香菇需要提前泡发。

加了红枣会增加甜味，不喜欢喝甜汤的朋友可以不加红枣。