自用怕忘记
用料
蘸水白肉的做法
食材准备1.姜取一部分切片,约五六片,或直接拍碎另一部分去皮切粒;2.大蒜切碎或做成蒜泥;3.大葱取部分切段用来煮肉,另外剩余的大葱分段切成丝用于裹在肉里食用,也可以不要;4.香葱切成葱花;5.香菜切碎;6.小米辣切碎;7.五花肉洗净主:蒜、姜、小米辣也可以一起用粉碎机处理。
五花肉冷水入锅,加姜片、料酒、大葱段,大火烧开就撇去浮沫,改中小火煮熟后捞起切成薄片。用筷子能穿透肉那就算熟了
取小碗,加入蒜末、姜末、辣椒面、小米辣粒、花椒面、干辣椒面、红油辣椒后搅拌均匀,准备锅热菜籽油,烧滚后倒入碗中搅拌均匀,然后再加入适量盐,生抽,醋,白糖,味精,葱花和香菜末,搅拌均匀,蘸水完成。
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