【健康三餐】酸甜爽脆腌洋葱丝
简单又万能的腌洋葱丝,腌上一碗,冷藏保存,随吃随取,搭配任何菜都是点睛之笔。
醋或者柠檬汁让洋葱不那么辛辣,酸甜香脆。
拌沙拉的时候来几根,菜叶子也变得好吃了。
吃肉的时候来几根,特别爽口解油腻。
此方法尤其适合肠胃功能弱,吃洋葱易产气的人。
俩人份我做了下面量的一半,喜欢吃醋,放点醋多点。
用料
紫洋葱 | 中等大小2个(大概2磅) |
白醋或者柠檬汁 | 1/4杯 |
盐 | 1小勺 |
糖(选用) | 1/2小勺 |
【健康三餐】酸甜爽脆腌洋葱丝的做法
洋葱切细丝,越细越好,容易进味。
把洋葱和所有调料混合,用手混合匀,轻轻给洋葱做个按摩,使每根都沾到调料,大概3分钟(腌时间越长越好吃)。
密封冷藏保存。
小贴士
1,当时拌完了等10分钟就能进味了,腌几个小时以上最好。醋多放些,能泡过一半左右的洋葱最好。
2,密封冷藏保存一周。
3,醋和柠檬能保护洋葱氧化,保留营养。
4,腌过夜,洋葱蔫了,透明了,最好吃
5,糖看个人喜欢添加,我口轻,不加糖,腌时间了长了以后,洋葱自身的甜味会被释放出来。
6,黄洋葱辛辣味次之,白洋葱辛辣最不明显。
7,刚腌上的时候,洋葱会有些辛辣感,泡的时间越久越不辣,到最后只有酸甜味。而且越泡越脆。