下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢
知道这次返津要隔离，从老家带了一后备箱菜，都是在老家的外婆，阿姨种的，这个从小吃到大，有一种我们管它叫“大头菜”，有一种是“榨菜”，但是阿姨说这个叫“罐罐儿菜”，你们都管它叫什么呢，作为一名土生土长的湖南人，来到北方，自己不学会几样手艺，吃饭不香啊，尝试了下“腌菜”
用料
| 油 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 2小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法
一颗菜头，对半切，把外面比较老的皮削掉
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第2张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第2张")
再切成小细条摊开晒一天
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第3张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第3张")
晒到这个程度就差不多了
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第4张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第4张")
再放一勺盐，搅拌，揉搓
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第5张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第5张")
把里面的水分挤出来，量多的话可以用纱布包裹挤压
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第6张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第6张")
大蒜搅碎
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第7张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第7张")
锅里放油烧开再关火，然后再放两勺辣椒粉，制作辣椒油，这个辣椒粉很细，一定要关火后再放辣椒粉哦，不然辣椒就糊啦
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第8张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第8张")
这样子辣椒油就好了
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第9张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第9张")
大蒜铺上面，再倒入辣椒油，加入一勺生抽
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第10张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第10张")
搅拌均匀后就好啦
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第11张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第11张")
香脆爽口，很下饭
![下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第12张]( "下饭小菜“腌榨菜丝”，你们管这个叫什么呢的做法步骤图 第12张")
