闺蜜下午茶:心形蛋挞‼️心形戚风蛋挞‼️
吃腻了传统的圆形蛋挞,玩出点新鲜感。
比如把蛋挞整成❤️形,比如把蛋挞液换成戚风面糊、磅蛋糕面糊等。
用料
心形蛋挞 | |
蛋挞皮(大) | 10个 |
鸡蛋 | 2个 |
炼奶 | 10毫升 |
纯牛奶 | 100毫升 |
砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 100毫升 |
戚风蛋挞 | |
蛋挞皮(大) | 10个 |
鸡蛋 | 1个 |
砂糖 | 15克(5克蛋黄,10克蛋白) |
玉米油 | 10克 |
食用水或纯牛奶 | 10克 |
低筋面粉 | 15克 |
闺蜜下午茶:心形蛋挞‼️心形戚风蛋挞‼️的做法
第一款:心形蛋挞。
满满的诱惑😋
鸡蛋、纯牛奶、炼奶、白砂糖、倒入料理盆里,用电动打蛋器打到糖全部融化,中速大约30秒,用电动打蛋器搅拌是为了彻底打发蛋白,这时如果出现太多气泡,证明你打发过度,等气泡消了,再倒入淡奶油,搅拌均匀,(倒入淡奶油后,不能过度搅拌,因为淡奶油体积会膨胀。)过滤蛋挞液。烤箱预热,温度设置190℃。
冰箱里面的蛋挞皮压成了手撕饼皮既视感我一定是个处女座,一个一个给它整形,凹凸成♥️。(没变形的蛋挞皮很容易就可以整成这个形状,心形的三角处稍微捏向上翘,蛋挞液不易滴落。)
倒入八分满的蛋挞液。
烘烤时间25~30分钟。最好守在烤箱边,观察下,上色、起焦的程度。出炉是这样阔爱阔爱哒♥️
🍭………………分 割 线………………🍭
第二款:心形戚风蛋挞
纯牛奶、玉米油、砂糖,搅拌到砂糖完全融化。筛入低筋面粉,用蛋抽'Z'子形搅拌到无颗粒,打入蛋黄一个,搅拌到顺滑。
一个蛋白加10克砂糖,和一滴柠檬汁或食用白醋(口感影响不大,可不加。),打发到蛋白霜不流动的状态。
混合蛋黄液和蛋白霜。烤箱预热,温度设置160度。
蛋挞皮整成心形。倒入八分满的戚风蛋糕液。
送入烤箱,烘烤时间30分钟。
小贴士
1:烘烤时间只供参考。
2:可以换成磅蛋糕面糊。