凉拌棒菜

我的老家，坐标江苏启东，每到初春我老妈都会把棒菜搬上餐桌，我们家最常见的三种吃法是：凉拌棒菜，棒菜鲫鱼汤，蛋皮棒菜河虾汤。棒菜主要生长于西南地区和长江流域，口感软硬适中，切开色如和田玉，含水量特高，主做鲜食。
今天要介绍的便是棒菜的凉拌做法，很适合家庭日常食用或者作为招待宾客的冷盘，材料非常简单，然而味道却不简单～大家准备好，我要开车啦～

用料  

凉拌棒菜的做法  

1. 这就是棒菜，跟莴笋差不多，但是里面的肉会比莴笋的稍微软一点，切开后色白如和田玉，大家可以想象凉拌后搭配上小葱，配上养眼的餐具，食用起来既能愉悦你的味蕾更能饱满你的眼球～

2. 棒菜削皮切丝洗净。

3. 拌入食用盐，食用盐这里的作用是为了使咸味浸到棒菜丝里，并使棒菜丝软化，所以加多点无所谓，后期自有办法让它变得口味合适。

4. 拌入食用盐的棒菜丝就可以放在一边不用管它了，一般我准备一顿饭菜会最先处理棒菜，然后等它吸收盐析出液体的这个过程我通常都是在忙别的菜。

5. 大约半小时过后棒菜里面的水会析出。

6. 洗净并控干水份，在冲洗的过程中可以尝一下棒菜的味道，味道合适的话就不用再冲洗了，若咸了就再冲洗一会儿，淡了等拌的时候略微加点盐即可。

7. 葱切末。

8. 锅里煎热油。

9. 将热油淋在葱末上，我最喜欢听这个爆烈的声音，闻这个葱油高温混合散发的香味。

10. 将葱花油倒入棒菜丝中并搅拌均匀就收工了。

11. 可以开吃了！

小贴士

这道凉拌菜是很简单哒，但是味道真的不容小觑，有任何问题欢迎留言，我看到会及时解答的哦～祝大家好胃口😊