葱香豉油鸡
简单快手貌美菜
用料
1斤左右童子鸡 | 1只 |
花雕酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
姜片 | 6片 |
冰糖 | 15克 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 小半碗 |
香菜 | 一小把 |
芹菜 | 一小把 |
干香菇 | 6朵 |
葱 | 2根 |
泰椒 | 1个 |
葱香豉油鸡的做法
童子鸡洗干净放入锅内,腿折起把脚塞肚子里,如果锅实在小,就把腿剁下来吧。(以上的主语都是鸡,请勿在自己身上比划。。。)
锅内加入水没过鸡,放入姜片,葱结,料酒一勺,不要放盐。盖盖子大火烧开后,中火煮十分钟到一刻钟,关火闷二十分钟。然后捞出来晾凉,切块摆盘,切的好看不好看全凭刀功、眼力以及刀锋。像我这样的,刀钝眼瘸还没力气,就只能切成图中那狂野的样子。。。捂脸
接下来做豉油皇,锅内倒入小半碗蒸鱼豉油(强烈推荐李锦记),1勺料酒,2勺生抽,一小把冰糖,适量盐,一把芹菜一把香菜(没有就算了),小半碗刚才的鸡汤(这里可以不放香菇,如果平时做豉油皇,这里加小半碗泡香菇的水),大火烧开一分钟后关火,把香菜芹菜捞出扔掉。
用小勺把豉油皇均匀淋在鸡块上。葱花蒜末撒在中间,再撒几个泰椒圈。然后,锅烧热,倒入玉米油再加几滴麻油,烧热淋在葱花蒜末上。
小贴士
鸡要放凉了才能切块,不然就会比我照片里的还要乱七八糟¯_(ツ)_/¯
豉油皇这样做会比较香,实在懒得弄可以就蒸鱼豉油加点糖。