开胃下饭菜【柠檬脆皮鸡扒】酸甜焦香，5分钟就搞定

鸡扒是肉食爱好者的福音，和柠檬的搭配，更是让人食欲加倍。不仅柠檬的清香让人愉悦，它的微酸也可以解掉肉的油腻，在夏日吃着格外清新。

用料  

开胃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜【柠檬脆皮鸡扒】酸甜焦香，5分钟就搞定的做法  

1. 柠檬用盐搓洗干净表面，用厨房纸巾擦干

2. 用擦板擦下表面柠檬皮屑，跟海盐混合均匀，就是一份柠檬盐啦
   
   · 做柠檬盐一定要用粗粝的海盐，它的咸度没有那么高，会带来不同风味

3. 鸡全腿切开去骨，剪断筋，防止煎制时收缩

4. 鸡腿肉加入柠檬盐、几片新鲜柠檬、半个柠檬挤汁腌渍1小时以上，隔夜效果最佳
   
   鸡腿出水后用厨房纸擦干，这样腌渍过的鸡肉更容易煎脆

5. 腌渍好的鸡肉撒上1/2小勺黑胡椒粉，2大勺橄榄油抹匀

6. 起锅开火，抹少许底油，鸡皮朝下放入，煎至鸡皮金黄时翻面

7. 加入蒜片、柠檬片和百里香，煎2-3分钟出锅
   
   · 若家里有烤箱，放入预热好的烤箱中层，230度烤10-12分钟，脆皮更加明显

小贴士

做鸡扒我有个省时小技巧，一次至少做三块，抹上料后就分别装进密封袋。

第二天要吃的放冷藏，一夜之后腌制得更入味；之后再吃的放冷冻室，可冷冻两周左右，之后想吃，提前拿出来解冻，5分钟就能搞定一餐！