招牌糖醋排骨(星级大厨带回家,视频教程)
糖醋排骨肉香味美,此菜选用肋排,对比小排来说更嫩(小排肉质干柴,适合煲汤);
红烧汁也可用生抽和老抽代替,红烧汁35克=生抽25克+老抽10克
用料
肋排(3cm宽段) | 500克 |
姜片 | 10克 |
料酒 | 35克 |
水 | 800克 |
冰糖 | 30克 |
香醋 | 40 |
李锦记红烧汁 | 35克 |
热水 | 120克 |
招牌糖醋排骨(星级大厨带回家,视频教程)的做法
主锅中加入排骨段、10g姜片、15g料酒和800g水,盖上锅盖和量杯,设置:8分钟/140℃/ 1档(反转)焯水,将锅内食物倒出并洗净排骨和主锅。
加入焯好的排骨、冰糖、香醋、红烧汁、20g料酒和热水,盖上锅盖和量杯,设置:20分钟/105℃/ 1档(反转)烧煮,再设置:10分钟/140℃/1档(反转)收汁。烹饪结束,取出即可食用。