春日法式炖羊肉 『小小巴黎厨房』版

美食纪录片〈小小巴黎厨房〉里主厨Rachel的方子。这个片子真的很下饭阿，每集3个recipe，都很实用。
第1集看到的这个方子，春日的一锅炖菜真是太有幸福感了。第二天就试了一下，非常好用！

最重要Rachel是一个很懒的大厨，哈哈哈，她觉得法式料理也可以很轻松，所以自创和改良了很多快手的home recipe.  Rachel的烹饪哲学就是——想尽一切办法少洗一个盘子，非常适合我了，哈哈哈～这道菜就可以完美诠释这个哲学。

这个方子：
不用换锅✔️
几乎不需要调料✔️
没有任何技术含量✔️
只要羊肉买得好✔️

实际上炖菜这种东西在西餐里也是最不需要技术的，有句名言说得好 Anyone can do a stew. 👻

用料  

春日法式炖羊肉 『小小巴黎厨房』版的做法  

1. 铸铁锅里放一点点油+一点点黄油，油温不能高。放入洋葱翻炒。

2. 把洋葱瞥到一边，加入蒜2颗+姜2片，稍微煎一下下。放入羊肉，煎到两面稍微焦黄。锅太小洋葱太多的话可以盛出来，但不用熄火洗锅，直接丢羊肉下去煎就好。

3. 肉煎到两面焦黄，加水，热水。

4. 加入胡萝卜+迷迭香+香叶，炖1小时。胡萝卜不要切太小，后面会炖烂。

5. 起锅前10分钟加入甜豆+四季豆，再加盖炖10分钟。

6. 完成，巨香！！