超级简单的脆皮炸鸡腿
不裹粉，不会吸附过多油脂，皮脆肉嫩多汁
用料
| 鸡腿 | 700克 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
| 盐 | 3.5-4克 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 半瓶盖 |
超级简单的脆皮炸鸡腿的做法
鸡腿（鸡翅根）都可以，洗净，厨房纸吸干水份
![超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第2张]( "超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第2张")
肉厚的地方切斜刀，大鸡腿三刀，鸡翅根两刀
![超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第3张]( "超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第3张")
放入保鲜袋，加入调味料，喜欢香点可以加一小撮十三香
![超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第4张]( "超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第4张")
打结，把调味料揉搓均匀，腌制3小时以上
![超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第5张]( "超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第5张")
把腌好鸡腿拿出来，去掉大蒜和姜片
![超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第6张]( "超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第6张")
加热油锅，到130度，然后放下鸡腿，保持120-130度，大鸡腿炸7-8分钟，鸡翅根6分钟
![超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第7张]( "超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第7张")
时间到了后捞出来
![超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第8张]( "超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第8张")
中大火加热油锅到180度，把鸡腿放进去复炸，大鸡腿60-90秒，鸡翅根60秒左右，量多可以稍微延长时间
![超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第9张]( "超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第9张")
炸好捞出，放厨房纸上吸掉多余油脂，装盘
![超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第10张]( "超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤图 第10张")
小贴士
复炸油温要够，火不能太小！复炸能逼出多余油脂，皮脆肉嫩！我口味比较重，盐都加到4-4.3的样子，喜欢淡点的，3.5就够了，咸点比较香！
